編者按：

9月16日，由重慶華龍網集團主辦的“2022重慶消費創新十大案例評選”啟動報名。

截至10月31日報名結束，主辦方共收到來自各行業協會、商會推薦，以及自主報名參評的眾多優秀案例超百件，行業覆蓋商超、餐飲、文旅、快銷、汽車等領域。

消費創新，離不開新模式、新手段、新場景與新伙伴。在當下商業環境下，誰能夠讀懂消費者、讀懂市場的潮流趨勢，誰就有可能搶占到先機。

華龍網-新重慶客戶端推出“讀懂重慶消費創新故事”系列報道，帶你站在時代風口，在細分賽道上觸摸重慶消費創新的新未來。

　　10月16日，中國共產黨第二十次全國代表大會開幕。大會報告提出，要構建高水平社會主義市場經濟體制。其中提到，構建全國統一大市場，深化要素市場化改革，建設高標準市場體系；著力擴大內需，增強消費對經濟發展的基礎性作用。

　　早在去年，重慶市人民政府正式對外發布《重慶市培育建設國際消費中心城市實施方案》，提出打造“世界美食之都”，推動重慶美食走出重慶、走出國門、布局全球。

01

加強主體培育：餐飲企業連鎖化發展迅速

　　為助力國際消費中心城市建設，重慶市商務委員會擬定《重慶市國際美食名城建設實施方案（2021—2025年）》，依托種類繁多的美食，重慶近年來通過加強主體培育、支持餐飲企業連鎖化發展及開展小面文化節、火鍋美食文化節等促消費活動，進一步提升了重慶美食知名度。

　　以重慶麻辣燙行業先行者——每味每客為例，2012年4月，第一家重慶每味每客在重慶南坪萬達開業，憑借獨特的口味及經營模式，迅速在重慶掀起了一場麻辣旋風。

　　歷經10年，每味每客快速發展到近100家門店，成為中國麻辣燙快餐領域實力強勁的黑馬品牌。

　　另一邊，重慶人家喻戶曉的“川味快餐”品牌“鄉村基”，目前旗下已有超1000家直營餐廳。積極打造“時令菜”概念，持續做“食鮮季”。春天有春筍、夏天有仔姜、秋天有板栗、冬天有草篼蘿卜。

　　而鄉村基和每味每客的發展僅是重慶餐飲業發展的縮影。

　　來自市商務委的數據顯示，2021年，重慶全年完成餐飲收入1953.3億元，同比增長28.5%，兩年平均增長13.2%；對社零的貢獻為14%，比全國高9.9個百分點；實現餐飲營業額1973.24億元，同比增長26.5%。

02

打造新消費場景：“好味道”化身“新地標”

　　曾經，口味是衡量餐飲的核心指標。但隨著人的物質生活愈發多元化，人們在消費時就會越來越關注更上層的需求，審美性的需求，令人愉悅的高顏值外觀，商品背后打動人的文化，以及在消費時受到的優良服務。

　　如今，越來越多的重慶“好味道”變成了“新地標”。

　　例如，“飯粑跎”門店環境收集十八梯等重慶地域特色，深度還原老重慶，典型民居特色，致敬重慶市井文化，餐館即重慶潮酷風打卡空間，成為了眾多本地食客和外地游客來渝的潮酷打卡地。

　　再來看重慶火鍋。來自重慶市商務委和餐飲大數據研究與測評機構NCBD(餐寶典)的數據顯示，重慶火鍋門店數量超過3萬家，位居全國第一，是火鍋店最密集的城市。

　　以“渝錢斗斗火鍋”為例，該火鍋起始于2006年，自東水門大橋南橋頭下的南濱路拾階而上，沿龍門浩老街，趨涂山公園方向，步行10分鐘，食客即可到達。

　　在保留其原有建筑風格的同時，渝錢斗斗以極具記憶度的國潮涂鴉和人造月球為特色，增加了與消費者的場景互動和視覺沖擊，在用餐的過程中將此作為新潮打卡點，增強消費者的體驗感。

　　不僅是傳統重慶本土風味，近年來，重慶已然成為茶飲行業競爭的高地。

　　霸王茶姬重慶旗艦店位于解放碑商圈核心客流區域，選用重慶市花-山茶花為主要裝裱元素，整體布局凸顯隨處可見的山茶花元素，吸引了不少重慶消費者前來打卡，人氣持續走高。正式開業前三天，重慶旗艦店日均銷量達到2000+杯，單日最高超過2600杯。

　　而在當下，白酒的消費場景正在擴容，參與到這個市場的競爭主體，也不只是酒企，還包括產區、工廠、旅游等集于一身的產業升級。

　　由詩仙太白打造的“詩酒文化之旅”則向更多的游客展示傳統與現代相結合的釀酒工藝，沉浸式體驗一瓶酒的誕生，多維度感受一顆糧如何變成一滴酒。

03

政策紅利加持：“老字號”重煥新活力

　　扶持老字號數字化轉型等政策紅利，也為重慶新消費市場帶來了創新與改革的新增量。

　　去年，重慶市商務委發布了《重慶老字號認定管理辦法》，這也是重慶首個老字號認定管理辦法?！掇k法》共計21條，包含重慶老字號的認定條件、申報材料、認定程序、老字號持有人的權利和義務等內容。

　　比如，“重慶老字號”品牌天府可樂，推出新品草本無糖可樂，將經典的天府可樂草本配方，與無糖的口味理念進行完美融合，走出了一條草本無糖專屬的道路；天友草莓、菠蘿牛奶是重慶80、90后的共同童年回憶，在2022年4月23日成功復刻上市；民族品牌“冷酸靈”，是重慶登康口腔護理用品股份有限公司（簡稱“登康口腔”）旗下的口腔護理品牌，先后與小龍坎火鍋組成跨界CP“火鍋牙膏”、運用老牌實力唱將騰格爾的B站圈層影響力，成功出圈“貓爪牙刷”……

　　再比如，江津燒酒是以本地糯高粱釀造的白酒，具有悠久的歷史。2012年開始，重慶江小白酒業有限公司來到白沙布局了包括高粱種植基地江小白金色黃莊、生產釀造基地江記酒莊和江小白酒業集中產業園等全產業鏈，成為了一家集高粱種植、技術研發、酒品釀造、產品分銷為一體的綜合性酒業公司。

　　截至目前，江小白在全世界頂級酒類賽事中,共獲得130余項大獎。經過多年發展，江小白酒業每年實現近30億元營收，成為年輕人首選的中國酒品牌。

　　隨著消費升級，飲料食品行業尋變創新，產品層出不窮，枸杞、膠原蛋白、桃膠、皂角米等健康原料添加食品風靡市場。

　　例如，重慶品正食品有限公司（宜簡）得知玻尿酸獲批用于食品，在第一時間立項啟動了產品開發工作，于2021年7月推出水光飲·玻尿酸飲品。

　　據悉，本次評選活動還吸引了重慶大眾消費領域的企業在消費場景創新、品牌建設創新、經營模式創新、營銷策劃創新等范疇的創新案例。

　　快來與我們一起觸摸重慶消費創新的新未來！

　　華龍網-新重慶客戶端記者 邱小雅/文  受訪者/圖